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诸城市昊星机械有限公司

真空滚揉机 蔬菜清洗机 夹层锅

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宣城鸭脖腌制滚揉机 真空滚揉机报价
发布时间:2018-07-09        浏览次数:44        返回列表
宣城鸭脖腌制滚揉机厂家     滚揉机(销售咨询:156/6260/1578) 是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到腌渍作用。公司生产的真空滚揉机采用304不锈钢,厂家滚揉机规格50-1500L可定做。真空滚揉机分类可分为;真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、液压真空滚揉机价格全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。按照型号有小型滚揉机、中型滚揉机、大型滚揉机。容量50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、900L、1000L。




  
真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备,他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制,与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀(备注:肉料在真空状态下呈现膨胀的状态)。

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触,加速了蛋白质的溶解和相互作用,以增加肉块与肉块之间的粘合力,并且可以使肉块发色,提高肉类嫩度与保持水性,改善肉块品质。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节,也有一些具备正反转的时间控制,滚揉时的工作环境最佳温度为0~3℃。

真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉等放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并最大限度的保持肉内的水分。


  
真空滚揉机的使用方法

1.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,
搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。
 
2.滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在
滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。

3.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出
标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。                               
4.温度控制:滚揉机从产品的货架期、安全性和出品率考虑,最好在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率会明显下降,我们应该把质量放在第一位。

5.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除
肉块中的气泡。

6.滚揉方向:滚揉机应柔和地推挤,按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到最佳效果。设备应有
反转功能,在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。         


                

【厂家咨询】
 
          Q Q : 2036406119


          联系电话: 15662601578      


真空滚揉机使用前及使用过程中的检查

       1、开机时应检查各部件是否松动,是否需要调整链条的松紧度等。
       2、检查气路系统密闭性是否良好,真空完以后保持半小时,看一下真空表是否有变化,是否漏气。
       3、检查减速机、真空泵部分等是否震动、存在异响,或者是晃动撞击等情况发生。
       4、进入工作状态后,按照正常工序操作,看设备有无异常。